La vita moderna può essere frenetica, ma ci sono tradizioni culinarie che vale la pena mantenere vive. La Pasta alla Fornaia, originaria di Livorno, è una di queste. Questo piatto è condito con un pesto di basilico e noci che conferisce un sapore autentico e delizioso. Mentre oggi è comune acquistare il pesto già pronto, niente può competere con la soddisfazione di crearlo in casa con amore e dedizione.
Il Pesto di Basilico e Noci: La Chiave di Tutto
La Pasta alla Fornaia è un piatto che esalta il gusto del pesto di basilico e noci. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si possa pensare e conferisce al piatto un sapore genuino che non si può ottenere con il pesto industriale. Ecco cosa serve per preparare questa delizia:
Ingredienti della pasta alla fornaia
- 500 g di tagliatelle (o il formato di pasta preferito)
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 100 g di gherigli di noce
- 100 g di formaggio sardo salato
- 50 ml di olio extravergine di oliva
Procedura
Passo 1: Preparazione del Pesto
- Iniziamo con la preparazione del pesto. In un mortaio di marmo, uniamo le foglie di basilico, i gherigli di noce e il formaggio sardo grattugiato o a scaglie.
- Iniziamo a lavorare gli ingredienti nel mortaio, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva. Continuate a lavorare il tutto fino a ottenere una consistenza simile a quella del pesto alla genovese.
Passo 2: Cottura della Pasta
- A questo punto, portate una pentola di acqua salata abbondante ad ebollizione e cuocete le tagliatelle (o il formato di pasta scelto) fino a quando sono al dente.
- Scolate bene la pasta e trasferitela in una ciotola riscaldata.
Passo 3: Assemblaggio
- Aggiungete il pesto di basilico e noci alla pasta e mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Variante in Rosso:
- Se preferite una variante con pomodorini, tagliate dei pomodorini a metà (in quantità a piacere) e metteteli a soffriggere in olio d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero. Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi, aggiustate di sale e rimuovete l’aglio.
- Scolate la pasta direttamente nel sugo di pomodoro.
- Completate il piatto con il pesto di basilico e noci e mescolate tutto insieme.
La vostra Pasta alla Fornaia è pronta per essere gustata. Servitela calda e godetevi un assaggio autentico della tradizione culinaria di Livorno. Buon appetito!
